!!!!!هرچی بخوای!!!!!

يک متخصص تغذيه گفت: آهن موجود در منابع گياهي مثل اسفناج و حبوبات به راحتي جذب نم‌ شوند و براي جذب آن بايد در کنار آنها مواد حاوي ويتامين C مثل آب پرتقال مصرف شود اما آهن منابع حيواني سريع جذب مي‌شوند.

سيد ضياءالدين مظهري در مورد نوع آهن هِم و غير هِم اظهار داشت: آهن عنصري 2 ظرفيتي است که نوع غيرهِم آن معمولاً در گياهان مانند حبوبات و اسفناج وجود دارد که کمتر جذب بدن مي‌شود و براي کمک به جذب بيشتر بايد از ويتامين ث استفاده شود.

رئيس انجمن علمي تغذيه تاکيد کرد: جذب آهن هِم( آهنهاي موجود در گوشت) در بدن راحت‌تر است که در تمام منابع حيواني وجود دارد البته آهن موجود در تخم‌مرغ از اين امر مستثني است و براي جذب بهتر آن بايد از ويتامين ث استفاده کرد.

وي ادامه داد: به همين علت برخي کشورهاي غربي تخم‌مرغ آب‌پز، نان تست و آب پرتقال را در وعده صبحانه قرار مي‌دهند.

مظهري افزود: در برخي مواردي استفاده‌ از فيبرها هم جلوي جذب آهن غير هِم (دو ظرفيتي) را مي‌گيرد و يک عده‌اي فراتر از مقدار قابل تحمل بدن براي لاغري از آن استفاده مي‌کنند.

مظهري با اشاراه به اينکه فيبرها ترکيباتي به نام اسيد فيتيک دارند افزود: به ويژه نان‌هايي که با جوش شيرين عمل مي‌آيند فيتات موجود در آن جلوي جذب آهن را مي‌گيرد.